「日本を旅行する外国人が増えているから、英語は絶対に必要だ！」 みたいな話をよく聞くようになりました。 インバウンド消費ってやつですね。 とはいえ、 六角人 ・今更、始めてもすぐにはしゃべれるようにならないしなぁ ・英会話を勉強しようにもお金が…

普段、店で料理しているからか、休みの日はまったく料理をしません。 今の部屋に引っ越して5年になるけど、お湯しか沸かしたことないもんね。 なので休みの日は外食。 趣味と勉強を兼ねて、おいしそうな店を探索するのが休みの日の楽しみとなっております。 …

久々に勘違い野郎に出くわしたので、自分への戒めも兼ねて書きます。 ある日の営業で、常連様からこんなことを言われました。 お客様 料理はおいしくてすごく満足したんだけど、接客してくれた人がちょっと・・・ この一言をきっかけに、改めて飲食店のサー…

今現在飲食業で働いている皆様。 そして、これから飲食店で働きたいと思っている皆様。 お疲れ様です！ アルバイトの頃から数えると飲食歴10年以上。 そして、これからも一生飲食に関わって生きていくと心に決めている六角人と申します！ このブログでは飲食…

飲食店で働く上で1番大切なことって何かわかるか？ 団長P フジモト おいしい料理が作れること。 新鮮な食材を仕入れること。 笑顔で接客をすること。 そんな感じですかねぇ。 そんなん競争が激しい飲食業界ではできて当然や！ もっと根本的に大事にせなアカ…

フジモト 団長P！ ここのお店、クレジットカード使えないらしいです！ え、ホンマに？ 俺今日は現金持ってない畑の人なんやけど。 団長P こんな経験ありませんか？ ボクはあります。 ついさっき。日本でも有数の商業都市である六本木で。 今の時代、クレジッ…

フジモト この前行ったお店が、web上では評判よかったのに全然だったんですよね。 しょせんは他人の評価やから。 やっぱり自分で行ってみんと分からんことって多いよなぁ。 団長P 今年で飲食業8年目。 普段、休みの日は趣味と勉強をかねて外食することが多い…

店長として常々課題になってくるのは人材の育成。 ここ数年、ウチの店に配属されてきた若いスタッフと一緒に働いてて思うことがあります。 「もっと全力で仕事に打ち込めばめっちゃおもしろくなるのに」 別にね、サボってるわけやないんですよ。 ちゃんと時…

どうも！肉屋六角（@rokkakujizo）でございます！ もうすぐ４月。 新人スタッフが入ってくる季節になりましたねー。 飲食店の場合、学生のアルバイトから、フリーター、大卒の新入社員、色々な経験をしてから転職してくる中途採用の方など、経歴や年齢も様々…

どうも！肉屋六角（@rokkakujizo）でございます！ 土曜日ということもあり家族連れのお客様がめっちゃ多かったです。こういう時に気をつけることは、どうすれば親御さんにストレスなくお食事していただけるか。特に小さいお子様連れの方は食事をするだけでも…

どうも！肉屋六角（@rokkakujizo）でございます！ 本日、お会計のミスがありました。起こしていいミスなんてものはないです。が、あえて言うなら、お会計のミスは中でも最もやってはいけないミスです。 なんでか？それは、お会計のミスは取り返しができない…

どうも！肉屋六角（@rokkakujizo）でございます！ 飲食店に求められるものってなんでしょうか？