もし父親から「息子のお前に俺の仕事を継いで欲しい」と言われたらどうしますか？ 家業相続。 いわゆる、跡取り問題ってやつです。 家業を継ぐためには今の仕事を辞めなくてはならなかったり、実家に帰らなければならなかったり、いろいろとめんどくさいこと…

まいど！ サラリーマン生活11年目の六角人@団長P（@rokkaku_danchop）です！ ボクが就職した10年ぐらい前って「就職する＝サラリーマンになる」というイメージでした。 ・大学まで出て就職もせずにブラブラしてるようなやつは負け組。 ・フリーランスなんて…

どもー！ 千葉県金谷に滞在中の六角人＠団長P（@rokkaku_danchop）でございます。 皆さん、会いたい人に会いに行ってますか？ 僕は会いたいと思った人はできるだけ会うようにしています。 今回、金谷を訪れた目的もある男に会うため。 まるじ（33歳） 飲食業…

先日5月6日に誕生日を迎えまして、無事34歳になったわけですが。 さすがにこの年になるとさしたる感慨などなく、 「あ、そういや今日誕生日やった、仕事いかねば！」ってなもんでした。 でもよく考えたらアラサーと言えるのも今年まで。 来年の誕生日からは…

今朝のイケハヤさんの記事。 www.ikedahayato.com ボクもそろそろ本格的に農家やりたい。 ちゅうか、10年前はやってたので、農家に復帰したい。 ここ7年程は東京で飲食やってきたけど、やればやる程、生産の大事さを痛感させられる。 どーせ料理するんだった…

どーも。肉屋ロッカク（@rokkakujizo）です。 かれこれ7年以上、東京の飲食店で働いていますが、どうしても気になることがあるんです。 店で使ってる食材って、どこの誰が作ったんやろ？ ホンマに安心安全で最高においしいもんなんかな？ この疑問を解決しな…

飲食業って料理するだけが仕事じゃないんよなぁ。 団長P フジモト 毎日の仕事の中で即使える、そんな働き方が変わる本をまとめてみました。 アルバイト時代から数えると飲食歴10年を越えております。 ケンタッキーに始まり、カウンター居酒屋、弁当工場、施…

どうもどうも。肉屋ロッカク（@rokkakujizo）です。 飲食で働いている人って、料理をするだけでなく食べるのも大好きって人が多いです。 ボクも、もちろんそう。 あんなけ毎日食品を扱っているのに、休みの日もやっぱりうまいもんを求め、都内をさまよう習性…

突然ですが、そこのあなた。 「ピザと言えば電話して30分以内に配達してくれるのが当たり前」と思ってませんか？ そんなんは都会だけの話。 日本全国配達してもらえない地域はけっこう多いんです。 ボクの実家も駅前のピザ屋から離れすぎていて、いくらお願…

どうも！肉屋ロッカク（@rokkakujizo）でございます！ 今後、地元で活動していくための拠点として、実家の母屋を改装しようと思っています。 現状の母屋は誰も住んでなくて、ほとんどほったらかし状態。 せっかくあるのに使わな損ですよねー。 母屋全景。 左…

どうも！肉屋ロッカク（@rokkakujizo）でございます！ お世話になっている寿司屋の大将のお店がリニューアルオープンされたとのこと。 知人からの紹介で知り合って以来、何かとお世話になっている飲食の大先輩です。 これはお祝いのひとつも申し上げねばなら…

どうも！肉屋ロッカク（@rokkakujizo）でございます！ ７月はほとんどブログも書かず、飲食の仕事に没頭しておりました。 なにしろ、新店舗の立ち上げ。 やることは山ほどあります。 内装やメニュー決めはもちろんのこと、各仕入れ業者との打ち合わせ。備品…

どうも！肉屋ロッカク（@rokkakujizo）でございます！ 飲食業をやるなら、やっぱり自分の店を持ちたい。 こういう目標を持つ方は多いと思います。 ボクも地元に帰って田舎で古民家レストランを出します。 今も飲食店で店長をやっているのですが、オーナーは…

どうも！肉屋六角（@rokkakujizo）でございます！ 4月から5月にかけて、まあ色々とありまして。 マジでシャレにならんこともあったりで、ホンマ大変でした。 まあおかげで、今後のことを考える良いきっかけにはなったり。 最終的には自分でも予想以上の結果…