「本当に出したい料理をお客様に出せない」 10年近く飲食店で働いていて、そんな風に感じるようになりました。 毎日料理作ってんのにおかしな話かもしれません。 けど、それが正直な気持ち。 理由はいくつかあって ・自分の料理のレベルが上がった ・決まっ…

どーも、六角人です。 職場まで往復約30kmを自転車通勤で通っています。 自転車通勤のメリットについては以前の記事でまとめたので www.rokkakuzin.com 今回は普段、通勤している時に愛用しているアイテムを紹介します。 より快適で楽しい自転車通勤になるこ…

「日本を旅行する外国人が増えているから、英語は絶対に必要だ！」 みたいな話をよく聞くようになりました。 インバウンド消費ってやつですね。 とはいえ、 六角人 ・今更、始めてもすぐにはしゃべれるようにならないしなぁ ・英会話を勉強しようにもお金が…

はい、焼肉屋歴9年目に突入した六角人です！ 日本各地から仕入れてきた和牛を毎日のように味見しています。 数ある和牛の中でも特にオススメしたいのが松阪牛。 日本三大和牛にも数えられる、有名なお肉です。 知名度が抜群なだけに、お値段も高くなってしま…

普段、店で料理しているからか、休みの日はまったく料理をしません。 今の部屋に引っ越して5年になるけど、お湯しか沸かしたことないもんね。 なので休みの日は外食。 趣味と勉強を兼ねて、おいしそうな店を探索するのが休みの日の楽しみとなっております。 …

もし父親から「息子のお前に俺の仕事を継いで欲しい」と言われたらどうしますか？ 家業相続。 いわゆる、跡取り問題ってやつです。 家業を継ぐためには今の仕事を辞めなくてはならなかったり、実家に帰らなければならなかったり、いろいろとめんどくさいこと…

どーも。六角人@団長P（@rokkaku_danchop）です。 飲食店をやっていると学生のアルバイトと関わることも多くなります。 先日、うちの店に入ってきた19歳の女子大生のマコちゃん。 見た感じ、普通のおとなしそうな子なんですよね。 趣味は読書です、みたいな。…

まいど！ サラリーマン生活11年目の六角人@団長P（@rokkaku_danchop）です！ ボクが就職した10年ぐらい前って「就職する＝サラリーマンになる」というイメージでした。 ・大学まで出て就職もせずにブラブラしてるようなやつは負け組。 ・フリーランスなんて…

どもー！ 千葉県金谷に滞在中の六角人＠団長P（@rokkaku_danchop）でございます。 皆さん、会いたい人に会いに行ってますか？ 僕は会いたいと思った人はできるだけ会うようにしています。 今回、金谷を訪れた目的もある男に会うため。 まるじ（33歳） 飲食業…

健康のためにはなァ 運動せなあかんぞぉぉぉおお！！ 団長P フジモト そ、それはわかってるんですけど 忙しくてなかなか運動するヒマがなくて・・・ どーも！ 都内は基本自転車移動、六角人です！ ・最近、運動不足が気になっているけど体を動かす時間がない…

会社の後輩の話。 そいつは社会人5年目で、ぼちぼち会社の中でも中堅どころ。 そろそろ店長とか狙って欲しいなってポジションのやつです。 やる気もあるし、仕事にも真面目に取り組んでいる。 周りからの評価も悪くない。 でも、イマイチ突き抜けてない。 み…

最近、いろんな職種や年齢の人と関わらせていただくことが多くなって、自分の仕事について考えることが多くなりました。 改めまして。 ボクの仕事は飲食業です。 東京の六本木の店で店長やってます。 今回はちょこちょこ聞かれることもあるので、なんで自分…

久々に勘違い野郎に出くわしたので、自分への戒めも兼ねて書きます。 ある日の営業で、常連様からこんなことを言われました。 お客様 料理はおいしくてすごく満足したんだけど、接客してくれた人がちょっと・・・ この一言をきっかけに、改めて飲食店のサー…

食べログに関して、こんな記事が出てましたね。 news.livedoor.com 超有名レビュアーとして知られる「うどんが主役」氏が飲食店から過剰に接待を受けていたとかなんとか。 飲食業をやっている身からすれば、確かにありえそうな話やな、と。 業界内での食べロ…

先日5月6日に誕生日を迎えまして、無事34歳になったわけですが。 さすがにこの年になるとさしたる感慨などなく、 「あ、そういや今日誕生日やった、仕事いかねば！」ってなもんでした。 でもよく考えたらアラサーと言えるのも今年まで。 来年の誕生日からは…

今では見かけなくなったが、ボクが子どもの頃（1990年代）は、神社の縁日なんかで「ひよこ釣り」という出店があった。 その名の通り、金魚すくいみたいに大きな風呂桶みたいなのに大量に解き放たれたひよこを棒の先についた針とエサで釣り上げるというわかり…

今現在飲食業で働いている皆様。 そして、これから飲食店で働きたいと思っている皆様。 お疲れ様です！ アルバイトの頃から数えると飲食歴10年以上。 そして、これからも一生飲食に関わって生きていくと心に決めている六角人と申します！ このブログでは飲食…

飲食店で働く上で1番大切なことって何かわかるか？ 団長P フジモト おいしい料理が作れること。 新鮮な食材を仕入れること。 笑顔で接客をすること。 そんな感じですかねぇ。 そんなん競争が激しい飲食業界ではできて当然や！ もっと根本的に大事にせなアカ…

いよいよ4月ですねー。 新しい生活が始まる人も多いんではないでしょうか。 楽しみすぎてワクワクが止まらない？ 不安過ぎて憂鬱？ 人それぞれにいろんな感情がありますよね。 うちの会社でも4月1日に入社式を行いました。 期待と不安の入り交じった新入社員…

フジモト 団長P！ ここのお店、クレジットカード使えないらしいです！ え、ホンマに？ 俺今日は現金持ってない畑の人なんやけど。 団長P こんな経験ありませんか？ ボクはあります。 ついさっき。日本でも有数の商業都市である六本木で。 今の時代、クレジッ…

フジモト この前行ったお店が、web上では評判よかったのに全然だったんですよね。 しょせんは他人の評価やから。 やっぱり自分で行ってみんと分からんことって多いよなぁ。 団長P 今年で飲食業8年目。 普段、休みの日は趣味と勉強をかねて外食することが多い…

肉に魅せられた猛者達が集う宴 それが「肉会」 団長P フジモト 先日、今年始めて開催された「肉会」に潜入してきました！ っちゅうことで、やったりましたよ。 三十路式以来の自主イベント「肉会」 今回は「ハイパーリバ邸」とコラボさせていただきました！ …

社会人になって10年経ちますけど、クリスマスはずーっと仕事やってます。 友達はそれなりにいるし、彼女もいたし（今はいなけど）、それでも仕事仕事でやってきました。 クリスマスの日まで仕事しなきゃいけないなんて大変だねーなんて言われたりしますが。 …

ファミレス界の重鎮「ロイヤルホスト」が24時間営業止めるってよ。 www.asahi.com その話題に関して興味深い記事が上がってました。 toyokeizai.net ボクは同じ飲食業で働く人間として、この流れには大賛成です。 むしろよく今まで、やってたなって。 そりゃ…

店長として常々課題になってくるのは人材の育成。 ここ数年、ウチの店に配属されてきた若いスタッフと一緒に働いてて思うことがあります。 「もっと全力で仕事に打ち込めばめっちゃおもしろくなるのに」 別にね、サボってるわけやないんですよ。 ちゃんと時…

今朝のイケハヤさんの記事。 www.ikedahayato.com ボクもそろそろ本格的に農家やりたい。 ちゅうか、10年前はやってたので、農家に復帰したい。 ここ7年程は東京で飲食やってきたけど、やればやる程、生産の大事さを痛感させられる。 どーせ料理するんだった…

誰にでもお気に入りの店はあるはず。 ボクにもある。 今は東京に住んでいるので、滅多に行ってないけど、大学の時に週3ぐらいで通っていた店があった。 店先には赤い提灯がぶら下がっていて、いかにも「昭和の飲み屋」って感じの店で、普通の大学生ならまず…

どーも。肉屋ロッカク（@rokkakujizo）です。 かれこれ7年以上、東京の飲食店で働いていますが、どうしても気になることがあるんです。 店で使ってる食材って、どこの誰が作ったんやろ？ ホンマに安心安全で最高においしいもんなんかな？ この疑問を解決しな…

飲食業って料理するだけが仕事じゃないんよなぁ。 団長P フジモト 毎日の仕事の中で即使える、そんな働き方が変わる本をまとめてみました。 アルバイト時代から数えると飲食歴10年を越えております。 ケンタッキーに始まり、カウンター居酒屋、弁当工場、施…

どもー。肉屋ロッカク（@rokkakujizo）です。 今働いている店が、開店から丸4年が経ちまして。 立ち上げからずーっと関わっているボクとしては非常に感慨深いものがあります。 なんちゅーか、一緒に育ってきた感みたいなやつ。 開店から2年で約半分が閉店に…